은영씨의 전복요리

전복은 궁중 연회식에 단골로 등장할 만큼 고급 식재료였습니다. 

오색찬란한 껍데기에 붙어 있는 조개류의 제왕 전복! 

정약전의 <현산어보>에 ‘살코기는 맛이 달고 진해서 날로 먹어도 좋고 익혀 먹어도 좋지만 말려서 포로 만들어 먹는 것이 가장 좋다. 창자는 익혀 먹어도 좋고 젓을 담가 먹어도 좋다’고 기록돼 있습니다. 예나 지금이나 아플 때 어머니가 끓여주시는 전복죽 한 그릇은 몸은 물론 마음까지 가뿐하게 치유해주는 명약과도 같은 영양식입니다.